Чуть более чем за 10 лет Анна прошла путь от выпускницы экономического факультета до опытного франчайзи федеральной сети. Несмотря на трудности и недопонимания с владельцами франшизы «Фудзияма» в последний год работы, пермячка смогла сохранить бизнес и подняться на новый уровень, запустив собственный бренд доставки суши и роллов «Подружки Ракушки».
Всего 60 дней потребовалось пермской сети доставки, чтобы провести операцию «ребрендинг без остановки». Десять ресторанов, ранее работавших под уфимской франшизой «Фудзияма», полностью сменили бренд и продуктовую стратегию, представив рынку новый проект – «Подружки Ракушки».
От франшизы к свободе: почему мы ушли от «Фудзиямы»
Основательница сети Анна Осборн описывает эту ситуацию так:
«Мы столкнулись с парадоксом: чем успешнее работали наши точки, тем больше мы понимали, что теряем связь с пермским гостем. Франшизные стандарты перестали отвечать ожиданиям наших клиентов».
Жесткая ценовая политика, включающая платную доставку и сервисные сборы, а также сокращение порций при сохранении цен привели к волне негативной обратной связи. Стало ясно: дальнейший рост в рамках чужих правил невозможен. Решение об уходе от франшизы стало необратимым. Стандарты уфимского бренда «Фудзияма» начали ограничивать развитие и дистанцировать бизнес от местного клиента.
Спринт длиною в 60 дней: как на свет появились «Подружки Ракушки»
Свой отсчет история «Подружек Ракушек» начинает 2 декабря 2025 года – даты, которую команда считает точкой невозврата к франшизе и отправной точкой собственного бизнеса.
Название для нового бренда выбирали с расчетом на современность и узнаваемость.
«Мы хотим быть модными, звучными и простыми для гостя, – объясняют в компании. – Связка «японское название – азиатская кухня» сегодня уже не так актуальна».
По нашему мнению, службы доставки роллов давно адаптировались под локальный спрос и формат «take away», который можно описать тремя словами: быстро, рядом, доступно.
«Это были самые интенсивные два месяца в моей карьере. Но когда команда видит цель и понимает, что каждый день мы становимся ближе к созданию чего-то настоящего, своего – появляются невероятные силы».
За это время пройден настоящий марафон: от создания концепции и названия до разработки собственных стандартов качества и выстраивания логистики. Под новым брендом продолжают работать все 10 ресторанов. Такой стремительный ребрендинг стал ответом на действия «Фудзиямы», которая начала блокировать доступ к части своих сервисов.
Мораль для бизнеса
История «Подружек Ракушек» – это наглядный кейс о том, как кризис в отношениях с франчайзером можно превратить в возможность для роста. Умение «переобуться» – это не предательство, а проявление верности своим клиентам и своей команде.
«Это не просто смена вывески, – резюмирует Анна Осборн. – Это возвращение к истокам предпринимательства: ты сам отвечаешь за качество, сам строишь коммуникацию и сам пожинаешь плоды. Мы создали не просто бренд, а пермскую историю, в которой главный герой – наш гость. И мы рады, что теперь он наш, пермский».
С декабря – снова вместе! Заказывайте на rakushkisushi.ru или в приложении.
Реклама. ИП Новоселова.ИНН 182200154125 Erid: 2SDnjdD8LmD
