Рынок общепита Пермского края теряет динамику. По данным Контур.Фокуса, за три квартала 2026 года число организаций выросло лишь на 33 (+0,89 %) – до 3749. Годом ранее прирост составлял 51 организацию (+1,44 %), а в 2024-м – 111 (+3,23 %). Быстрее всего растут рестораны – их открылось 22, кафе прибавили 11 точек, количество баров не изменилось, рассказали редакции Business Class аналитики.
На фоне стагнации растет число закрытий. В 2025 году ликвидаций стало 438, а за три квартала 2026-го – уже 475. Регистрации новых игроков нестабильны: 493 – в 2024-м, 485 – в 2025-м, 512 – в 2026-м.
«Рост сферы замедлился. Общая динамика положительная, но темпы в 2026 году значительно ниже, чем год или два назад», – комментирует аналитик Контур.Фокуса Анастасия Мокшанцева.
Замедление рынка подтверждают и данные Пермьстата. По данным ведомства, в регионе за январь – август 2026 года оборот общепита в сопоставимых ценах снизился на 4 %, тогда как в 2025 году рос на 1,4 %.
Отрасль вступает в фазу зрелости: экстенсивное открытие точек больше не гарантирует выживания при сжимающемся спросе и растущих издержках.
Фото: архив Business Class.